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掌柜的也是知道的，他们三家养鸡上的水准都差不多。或者说本来清远鸡的质量就很好，要不然不会成为贡品。他们三家养上了规模，基数大了自然会有好品质的鸡出现。
加上还塞了钱，内务府来人也会给面子。这往常都是三家不分胜负，然后再比厨艺的。今年倒是意外了，九龙镇韩家的鸡居然品质差了一丝，这对韩家的影响可就大了。
这三家的比试，比的是最后的贡品份额，赢的就可以少缴贡品。要知道，贡品上贡是亏本赚吆喝的买卖。上贡的越少越合算~每一个名次之间，差距的利益都是数千甚至上万的银子。
对于清远这种小县城的家族来说，这个已经是巨款了。
掌柜的表情现在非常凝重，这次的选鸡周家方面是他负责的。要是输了的话，他的责任可就大了。输给韩家都还好，周家和韩家都是本地土著，互相之间往来也多。可要是输给骆家这外来户，那就真丢脸了。
看见掌柜的一脸焦急，他们家的那位刘师傅倒是很淡定，开口道：“放心，比厨艺我们稳赢的。我的白斩鸡已经连赢了这么多次了。这一次我又改进了蘸料，绝对不会输的。”
广场上早已经搭好了料理的台子，一共三个，如今倒是有一个用不上了。
韩家那边的人则是聚拢到了周家这边，排外的态度非常的明显。韩家请来的那个老先生没派上用场已经走人了。他们家负责选鸡失误的一个中年人带着鸡笼来到了掌柜的身边：“周掌柜，见笑了。这次我们韩家丢了大脸了！为了咱们清远人的名声，可不能让那些外来户占了便宜啊！”
这会儿厨师正在检查灶台和各种东西，周掌柜也是叹了口气，皱着眉道：“怎么回事儿韩兄？按说不该出纰漏啊？你这鸡怎么个说法？”
白逄之看了一眼就明白了，点头道：“还真是大纰漏。”
韩家的咬牙道：“不知道那个下作玩意儿，放了公鸡把我们挑出来的鸡给配了。”
周掌柜的脸色一变，跟着惊讶的看了白逄之一眼：“白兄弟是行家？”
“知道一些，清远鸡最上品的是养到130天的母雏鸡。这鸡看着没有其他问题，那就只有一种可能了。内务府来的人倒是行家，居然这也能分辨出来。”白逄之也是惊讶内务府来的人眼力出众。
这时候，两边都已经准备好了。周家的刘贵做的还是白斩鸡，这是他的拿手菜。
另外一边的骆可以脱掉袍子，就引起了一片惊呼，他的一只手居然是个机械手。白逄之眯起了眼睛，这黑暗料理界手段还真是多。这机械臂也不知道是靠什么控制的，要是神经交互那就厉害了。完全是黑科技啊~
“哈哈哈！区区一个上级厨师，也敢来和我比。这一次，我们骆家拿定冠军了！看我的罗汉虎爪拔！”这家伙的机械臂变化出了利刃，飞快的转动，几乎瞬间就处理好了一只整鸡。杀鸡放血、去毛开膛，都在眨眼之间完成，那边的刘贵才烧了热水要去鸡毛。
这边直接无热水炒作，把鸡处理成了白条。
“这！这是什么啊！好厉害！”梁四海眼睛放亮，棚子里的人都站了起来。
围观的群众则是高声叫好，这些都是看热闹的，谁胜谁败他们不在乎。
评审席上的接大人也是交头接耳，骆可这一招观赏性也是极出色的。
白逄之则是在判断骆可的水准，他的料理水平还算不错。但主要是那只机械手厉害，处理鸡几乎完满无缺。这家伙做的也是白切鸡，边上煮开了的大锅和一桶井水，说明了他要做的菜。
白切鸡这个菜，最重要的是火候。得反复浸热浸冷，通过冷热的变化让鸡皮有脆的口感。同时慢慢把鸡煮到刚刚好熟骨头里却带着血色的程度。
这是最能体现鸡本身味道的吃发，同时对厨师火工的考验也是极高。
看见骆可的表现，周掌柜就有些急了。连忙询问也是厨子的梁四海，梁四海犹豫了下才道：“刘师傅应该没问题吧？白切鸡是他的拿手菜。”
白逄之摇了摇头：“怕是对方也是精通鸡肉料理的。至少在处理白条鸡上，对方就占上风了。他的速度，甚至鸡还保持这一些活性的时候就下锅了。而且，他煮鸡用的是高汤~”
“啊？这，用高汤不对吧？”梁四海皱起了眉头。
白逄之摇起了头，按理来说确实是不应该用鸡汤，可似乎人家还有什么秘技啊！
那只机械手一只和鸡一起浸在水里，恐怕真有什么花头。
“完成了！我的入骨浓香白斩鸡！”骆可比梁四海要快许多的拿出了自己的料理。
那只机械手瞬间就把鸡给切完了，白肉红骨，配上三碟不同的蘸料，奇异的香味犹如实质一般的散发着。白逄之叹了口气：“毫无疑问是特级的料理啊。”
“嗯？”梁四海一愣，特级？这怎么判断出来的。他也吃过特厨的料理，确实比他做的好吃，可他近距离看过，做法和他一模一样啊？这里头肯定有什么秘方！
梁四海开始回忆骆可的手法，小声道：“那个机械手里头肯定有奥秘。”
白逄之翻了个白眼，骆可的鸡已经上了，那太监歪了歪头：“咱们就先吃吃看吧？那一边我看还有的等。”
三个评审了他地位最高在，自然怎么说怎么是。三个人一起下手吃。
“啊啊啊！好吃。”县令一下站了起来，最是控制不住自己的情绪。
采买的那位也是连连点头：“胡椒的蘸料，葱和蒜的蘸料，还有醋和香油的蘸料。三种截然不同的风格，却把鸡的鲜美完全承托了出来。”
中间的太监则是点了点头：“咱家就一个问题，白切鸡咱家吃过不少。可你这个鸡鸡的味道怎么比以往吃的要浓这么多？是你们以往的贡品都不如这个鸡吗？”
白逄之连忙提高了注意力，关键来了。骆可那家伙用鸡汤煮白斩鸡的奥秘。
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